蔵の概要
《English below》
明治２０年1887年創業 現当主で６代目。
町と一緒に会社をやっていくという志。町とともに知ってもらい発展していく酒蔵。
地元のコシヒカリ、特徴のあるブランド米、地元のジュースを使ったスパークリング、地元のホップを使ったお酒などを使い、地元に根ざしたお酒づくりを目指している。 前に山があったりなど自然と調和した感じで蔵の環境がいい。良い水が豊富に出るので柔らかいお酒ができ、水量が豊富な軟水が後ろの山に掘られた横井戸からポンプなどを使わずに勝手に流れてくるので必要な分だけではなくずっと流れている。
日本酒の度数の下げ方は、できた日本酒に加水をするタイプと、作る段階で設計をし度数を下げるやり方がある。しかし水で薄めると美味しくなくなるので、設計の方でアルコール度数を調整して作っている。 蔵元は積極的に海外対策セミナーを受け、海外向けのお酒も作っている。
Information
会社名 与謝娘酒造合名会社
所在地 〒629-2423 京都府 与謝郡 与謝野町 与謝2-2
TEL 0772-42-2834
FAX 0772-43-1117
会社URL http://yosamusume.com/
1887年 創業
YOSAMUSUME SHUZOU
Overview
Yosamusume Shuzou was founded in 1887 and now they have the sixth-generation president. They aim to run and evolve a company with the locals.
Yosamusume shuzou uses local koshihikari and premium branded rice, and makes sparkling drink from local juice and sake from local hops. It really cherishes the connection with the community. The environment surrounding the brewery is also awesome as there is a mountain in front. Since a lot of clean soft water comes from a well behind the brewery, Yosamusume Shuzou can make very smooth sake from it.
There are 2 ways to make the alcohol content low; one is to add water into sake, and the other is to set up the machine to lower the alcohol content from the beginning. However, if you dilute sake, it doesn’t taste very good, so Yosamusume Shuzou adopts the latter way. Yosamusume Shuzou actively joins the workshop for export and brews sake for overseas as well.
Information
Company name: Yosamusume Shuzou General Partnership
Address: 2-2 Yosa, Yosano-cho, Yosa-gun, Kyoto, 629-2423, Japan
TEL: +81-772-42-2834
FAX: +81-772-43-1117
Website: http://yosamusume.com/
Founded in 1887.